Lácteos La Juanita participó de Quesos que cuentan historias

La nueva edición de “Quesos que cuentan historias” volvió a completar cupos y se consolidó como un espacio clave para difundir los saberes, procesos y oficios que conforman la tradición productiva de Tandil. Impulsado por la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales y el Cluster Quesero, el ciclo se ha transformado en una referencia para quienes buscan conocer de cerca la riqueza del trabajo local.

En esta edición participaron Lácteos La Juanita, integrante del Cluster, y el Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil, dos experiencias que reflejan cómo la articulación, la innovación y el aprendizaje compartido fortalecen las cadenas de valor locales.

Agustina Miqueo, representante de Lácteos La Juanita y presidenta del Cluster Quesero, describió la jornada como “una noche muy positiva, con un público participativo y atento”. Destacó que el ciclo permite explicar la historia del queso en Tandil, detallar características sensoriales y poner en valor el oficio detrás de cada producto.

Subrayó también el impacto del espacio en la comunidad productiva:
“Nos da la posibilidad de mostrar lo que hacemos, compartir saberes y profundizar en el universo del queso.”

Un encuentro que trasciende al queso

Para Miqueo, uno de los puntos más enriquecedores fue el cruce con el sector de la miel. La combinación entre miel y queso, señaló, “es un maridaje que refleja la identidad local”, mostrando cómo dos cadenas productivas dialogan naturalmente.

El aporte del sector de la miel: trabajo en red y valor territorial

En representación del Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil, Micaela Christensen —de Alfa Apicultura— destacó la importancia de poner en valor la miel tandilense, un producto que requiere cuidado en cada etapa: desde la colmena hasta el fraccionado final.

Según Christensen, la invitación al ciclo fue especialmente significativa por la trayectoria del Cluster Quesero:
“Es una referencia con 20 años de trabajo. Poder compartir este espacio con ellos fue muy valioso.”