INTA Formosa revoluciona la producción con un maíz para harinas sin gluten

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Formosa ha dado un paso muy importante en la industria agrícola con el desarrollo de Chispar Borí INTA, una nueva variedad de maíz amarillo que destaca por su alto contenido en almidón. Este maíz ha sido especialmente diseñado para la producción de harinas aptas para celíacos y la elaboración de recetas tradicionales como el chipa, la sopa paraguaya y el borí borí, lo que abre nuevas oportunidades para la diversificación productiva y el agregado de valor en la región.

Chispar Borí INTA es un maíz de polinización abierta con un grano amiláceo y un endosperma amarillo claro, rico en almidón. Esta característica lo convierte en un ingrediente ideal para la industria de harinas sin gluten, asegurando que el pericarpio se mantenga firme durante la cosecha. “Es un orgullo enorme lograr este importante producto final que es tener la semilla certificada”, destacó Arsenio Aguinaga, el obtentor principal del proyecto.

La variedad fue desarrollada por un equipo de expertos del INTA El Colorado, Formosa, quienes trabajaron en colaboración con otros actores del sector. El proceso de mejoramiento genético incluyó la selección de las mejores plantas de la región, garantizando que se adapte perfectamente a las condiciones agroclimáticas del noreste argentino. “Este maíz no solo ofrece una materia prima de alta calidad para la industria de harinas, sino que también contribuye a la diversificación productiva y al valor agregado en nuestra región”, subrayó Aguinaga.

Además de su alta calidad, tiene un comportamiento favorable ante condiciones de estrés abiótico y enfermedades prevalentes en la región. Su producción genera semillas de buena sanidad y calidad comercial, lo que refuerza aún más su potencial en el mercado. Con espigas que alcanzan hasta 25 centímetros de longitud y granos de color amarillo uniforme, esta variedad promete ser un pilar en la producción de harinas destinadas al consumo humano en la región.