Chacinar 2026 en Tandil: récord, música y actividades familiares

Tandil se prepara para vivir una nueva edición de Chacinar, el Festival del Salame y del Cerdo, una celebración que del 7 al 9 de noviembre convocará a vecinos y visitantes con una amplia propuesta gastronómica, cultural y recreativa.

Durante tres jornadas, el festival ofrecerá espectáculos musicales, presentaciones de danza, concursos, actividades para toda la familia y encuentros vinculados con una de las tradiciones productivas más representativas de la ciudad. El salame y el cerdo serán los grandes protagonistas, aunque la propuesta buscará poner en valor mucho más que la gastronomía: el trabajo de los productores, la cultura local y la identidad tandilense.

Organizado por el Clúster Porcino de Tandil y el Municipio, Chacinar nació en el marco del Acuerdo del Bicentenario, como resultado de la articulación entre el sector público y el privado. Desde sus comienzos, el objetivo fue promover las cadenas productivas locales, dar visibilidad a los productos identitarios y fortalecer el vínculo entre producción, turismo y comunidad.

Con el paso de las ediciones, el encuentro se consolidó como una celebración que trasciende lo gastronómico y se convirtió en un espacio de reunión para las familias, las instituciones, los artistas y quienes forman parte de la actividad porcina y chacinera.

El desafío de volver a conseguir el salame más largo del mundo

Uno de los principales atractivos de Chacinar 2026 será el intento de alcanzar una nueva marca con la elaboración del salame más largo del mundo.

El desafío tendrá lugar el sábado 7 de noviembre y buscará superar los 500 metros de longitud, en una apuesta que involucra la experiencia, la planificación y el trabajo conjunto de toda la cadena productiva.

La medición comenzará a las 19 y será uno de los momentos centrales de la jornada inaugural. La iniciativa representa también una oportunidad para mostrar el conocimiento y la capacidad de producción de las familias que mantienen viva esta tradición en Tandil.

Más tarde, a las 22, se realizará el corte del primer metro y la degustación del salame histórico, acompañados por una fotografía que reunirá a las familias productoras que forman parte de esta actividad.

Chacinar 2026: la programación completa de espectáculos

La música, la danza y el entretenimiento tendrán un lugar destacado durante los tres días del festival. La programación incluirá folklore, tango, cumbia, rock, homenajes musicales y humor, con la participación de artistas y agrupaciones locales y regionales. Asimismo un evento deportivo será parte de la propuesta.

Sábado 7 de noviembre: música, danza y el salame gigante

La primera jornada comenzará a las 16 con la presentación de Tal Astilla. A las 17.30 se desarrollará la final del concurso Cocineros Serranos, mientras que a las 19 llegará uno de los momentos más esperados: el inicio de la medición del salame gigante.

Desde las 20, el escenario recibirá a distintas agrupaciones de danza que representarán parte de la diversidad cultural de Tandil:

• Grupo Folklórico Italoargentino de Tandil.

• Estudio Arte.

• Folkedans Tandil, del Centro Danés.

• Grupo de Danzas Betirako, del Centro Vasco Argentino Gure Etxea de Tandil.

A las 20.30 será el turno de Los Entretendedores, con Pablo Dinoto, Lilian Gnesi y Claudio Soto.

La actividad continuará a las 22 con el corte del primer metro y la degustación del salame histórico. Luego, a las 23, se presentarán Los Tapitas y, a la medianoche, llegará Mamelooks con su espectáculo Microdancing, un homenaje musical a Babasónicos.

Domingo 8 de noviembre: tango, cocina y homenajes musicales

La segunda jornada comenzará a las 15 con Monos Sueltos. Una hora después se desarrollará la Milonga del Chacinar, una propuesta destinada a los amantes del tango y el baile.

A las 17 se presentarán los Cantores de Tango por los Bares y, a las 18, el reconocido cantante Raúl Lavié tendrá a su cargo el cierre de la milonga.

El domingo también incluirá distintas actividades vinculadas con la gastronomía y la producción. Entre ellas se destacan:

• Entrega de premios del concurso de jingles.

• Final del concurso de atado y embutido.

• Clínica de cocina junto a Juan Braceli.

La música continuará a las 22 con el grupo Cumbia Torneos Juveniles «5 Centavos». A las 23 llegará Naty Otranto, con el espectáculo No me arrepiento de este amor, un homenaje a Gilda.

Lunes 9 de noviembre: rock, humor y cierre musical

La última jornada comenzará a las 14 con la presentación de 5ta a Fondo. La programación continuará con Babel DC, La 88, Caballo Loco —que ofrecerá un homenaje a Guasones— y Desterrados.

A las 19 será el turno de Favaloro y, a las 20, se presentará Sixto con un homenaje a Los Carabajal.

La danza también tendrá su espacio con Perfume Danza. Más tarde, a las 21.15, llegará el humor de Chichilo Viale, mientras que el cierre musical del festival estará a cargo de Ajenjo, a las 22.

Las actividades que acompañarán al festival

La propuesta de Chacinar no se limitará a los espectáculos y las actividades gastronómicas. La edición 2026 también estará acompañada por iniciativas que buscan fortalecer el vínculo entre el sector productivo, el conocimiento y otras expresiones de la identidad local.

Jornadas técnicas para impulsar la cadena porcina

Como actividad previa al festival, el viernes 6 de noviembre se realizarán las VIII Jornadas Técnicas de la Cadena Porcina.

La convocatoria es organizada por el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos del Sudeste bonaerense (GTPC) y APPORTAN, junto al Municipio de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNICEN).

El encuentro reunirá a productores, profesionales, técnicos y estudiantes para intercambiar experiencias y abordar los principales desafíos de la actividad.

Entre los ejes de trabajo estarán la producción, la incorporación de tecnología, la gestión y la comercialización, aspectos fundamentales para el desarrollo y la competitividad de la cadena porcina.