Huevos de gallinas libres: calidad, nutrición y desarrollo local

La producción de huevos de gallinas libres no solo asegura una mayor calidad nutricional, sino que también impulsa un modelo de desarrollo local sustentable, basado en el bienestar animal. A diferencia de la producción convencional, donde las gallinas son confinadas en jaulas, las gallinas pastoriles gozan de libertad para moverse, pastorear y complementar su dieta con insectos y pastos, lo que mejora la calidad de los huevos que producen.

En Tornquist, Buenos Aires, el INTA colabora estrechamente con pequeños productores para mejorar la salud de las gallinas y garantizar procesos de producción sostenibles. Técnicos como Agustín Martínez Baccini supervisan la sanidad animal, enseñando a los productores a realizar inspecciones periódicas de las cloacas de los animales y controlar la limpieza de instalaciones, bebederos y tolvas. Esta metodología ha demostrado ser fundamental para mantener gallinas saludables y optimizar la calidad de los huevos.

Además del bienestar animal, el INTA asesora a los productores en la comercialización digital de sus productos, ayudándolos a llegar a mercados más amplios y a agregar valor a su producción. A través de reuniones periódicas, los productores intercambian experiencias y mejoran sus técnicas, todo con el apoyo técnico del INTA.

Los huevos de gallinas pastoriles destacan no solo por su intenso color amarillo en las yemas, producto del consumo de cereales, pastos e insectos, sino también por su mayor aporte nutricional. Estudios han demostrado que los huevos de gallinas libres tienen un mejor perfil nutricional en comparación con los de gallinas en jaula, lo que los convierte en una opción superior para una alimentación saludable.

Ignacio Citti, productor de El Petricor, señala que el bienestar animal es clave en la calidad de los huevos. Sus gallinas viven sin estrés, en condiciones que respetan su naturaleza. Esto no solo genera mejores condiciones de vida para las gallinas, sino que mejora significativamente el valor nutricional de los huevos.

El proyecto del INTA también se enfoca en la reducción de costos de producción. En colaboración con una fábrica de balanceados local, los productores pueden acceder a descuentos en alimento balanceado, lo que disminuye significativamente los costos operativos y permite una comercialización más competitiva. Asimismo, el asesoramiento del INTA ha sido clave en la creación de canales digitales para vender los huevos de manera directa al consumidor final, eliminando intermediarios.

El modelo de producción de huevos pastoriles no solo mejora la calidad de los alimentos, sino que también promueve el desarrollo local.