Carnet de manipulación de alimentos

Desde a comuna de Tandil dieron detalles sobre los pasos necesarios para gestionar el Carnet de manipulador de alimentos. Este es un documento único que exige el Código Alimentario Argentino para toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen o enajenen alimentos, o sus materias primas.

Desde la Dirección de Bromatología y Zoonosis municipal detallaron que el carnet es obligatorio para quienes trabajan en autoempleo, en relación de dependencia o quienes son titulares de las razones sociales que tiene a cargo establecimientos productores/elaboradores de alimentos registrados y habilitados en la provincia de Buenos Aires.

En territorio bonaerense lo otorga el Ministerio de Desarrollo Agrario a través de la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios. En Tandil el carnet se tramita en la Dirección de Bromatología y Zoonosis del Sistema Integrado de Salud Pública del Municipio. Este carnet de manipulador tiene validez en todo el territorio nacional.

El requisito exigido por el Código Alimentario Argentino (CAA) para la obtención del carnet, es realizar y aprobar un Curso de Capacitación en Manipulación Segura de Alimentos. Las personas que deseen hacer el curso de Manipulación de Alimentos pueden solicitar información en Avenida Colon 1112, o telefónicamente al 4432079 o por mail a [email protected]

El carnet tiene una vigencia de 3 años y para su renovación es obligatorio rendir un examen de conocimientos, quedando a criterio de la Dirección Provincial de Industrias y Productos Alimenticios solicitar la realización de un curso de actualización de contenidos. Si el examen no es aprobado en dos oportunidades consecutivas, la persona deberá realizar nuevamente el Curso de Capacitación en Manipulación Segura de Alimentos.

Las personas que tengan el curso aprobado y certificado por la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios, desde la vigencia de la Disposición Nro 85/2020 (abril de 2020), podrán solicitar a la Dirección de Bromatología y Zoonosis del Sistema Integrado de Salud Pública la gestión del carnet en la Plataforma Digital de Capacitación. El acceso al carnet para estos manipuladores, será sin costo para el capacitado.

Los capacitados que hayan aprobado el curso con anterioridad a la vigencia de la Disposición Nro 85/2020 (abril de 2020), podrán acceder al carnet oficial de manipulador de alimentos mediante la aprobación de la evaluación establecida por el artículo 3 de la Resolución Conjunta Nro 25/2019, modificatoria del Artículo 21 del Código Alimentario Argentino.

Este carnet deberá tenerse en depósito en la administración del establecimiento para su exhibición a las autoridades sanitarias, cuando éstas así lo soliciten, con excepción de los manipuladores que deberán llevarlas consigo en caso de que trabajen en más de un establecimiento o realicen tareas fuera de éste. En caso de robo, deterioro o pérdida del carnet, se deberá solicitar un duplicado adjuntando la correspondiente denuncia en caso de robo o pérdida o del original en caso de deterioro.

Cómo tramitar el Carnet de Manipulación de Alimentos
Será necesario enviar un mail a [email protected]
El correo deberá contener los siguientes datos personales:
. Apellido y nombre
. Tipo y número de DNI
. Mail
. Número de celular
. Domicilio
. Localidad
. Profesión/oficio/lugar de trabajo
. Una foto carnet (formato JPG o PNG)
. Una foto del DNI de ambos lados en formato PDF
. Constancia de CUIL
. El certificado del curso